Erwtensoep: een echte winterse kost
Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een stevige wintersoep wat in Nederland traditiegetrouw elke winter wordt gegeten. Deze krachtsoep is een dikke soep gemaakt van spliterwten. Dat zijn gedopte gedroogde erwten. Dit is een soep waar je je lepel recht overeind kan zetten, een dikke substantie met gerookte worst, spek en varkensvlees. Erwtensoep lijkt daarom meer op een pap dan een soep. Maar hoe maak je nou de beste erwtensoep? En waar komt het eigenlijk vandaan? Hieronder lees je daar meer over.
Waar komt erwtensoep vandaan?
Erwtensoep heeft al een lange geschiedenis. Erwten werden al tijdens de Griekse beschaving gebruikt in de keuken om een soep te bereiden. Ook andere erwtsoorten worden gebruikt in andere werelddelen. In de 16de eeuw is snert voor het eerst gemaakt in Nederland. Sindsdien staat het regelmatig op tafel tijdens de koude dagen.
Het beste erwtensoep recept?
Erwtensoep is het lekkerste als je traditionele ingrediënten gebruikt en daar niet teveel van afwijkt. Hieronder vind je een recept wat gemakkelijk te maken is. Het vergt 30 minuten voorbereidingstijd en daarna laat je het rustig nog 2 uur sudderen. Dan krijg je een dikke soep met veel smaak. Geniet ervan.
Erwtensoep maken
Erwtensoep kan je op verschillende manier maken. Hieronder vind je een traditioneel recept.
- 500 gr spliterwten
- 3 dikke uien
- 25 gr boter
- 3 stengels selderij
- 2 preien
- 3 dikke aardappelen
- 1 varkensschenkel (of varkensribben)
- 200 gram gerookt spek
- 4 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- zout
- 3l water
- 1 gerookte rookworst
- peper van de molen
Stap voor stap.
- Weeg de juiste hoeveelheid spliterwten (500 gram) en doe ze in een vergiet. Spoel de erwten onder stromend water schoon.
- Pel de 3 dikke uien en snij ze in vierkante grove stukken.
- Verhit een grote braadpan of een soepketel op een matig vuur. Smelt er een flink wat boter in.
- Stoof de stukken ui in de boter en maak intussen de prei en de selderij schoon. Snij de preistammen door midden. Spoel alles grondig schoon en snij de groenten in grove stukken.
- Doe de prei en de selder bij de ui en stoof de groenten mee. Giet ook de spliterwten in de pan.
- Schil de aardappelen en snij ze in kleinere vierkante stukken. Doe ze in de pan.
- Pak nu de varkensschenkel, gerookte spek en 4 laurierblaadjes, 2 takjes tijm en het zout
- Leg vervolgens de varkensschenkel en het gerookt spek in de pan. Voeg laurierblaadjes en takjes tijm toe, én een snuifje zout.
- Schenk water in de pan tot alle ingrediënten ruimschoots kopje onder doen. Plaats het deksel op de pot en laat de erwtensoep minstens 2 uur pruttelen op een matig vuur. Kijk af en toe of het niet te hard kookt. Mag rustig pruttelen.
- Schep de malse gare schenkel uit de soep en pluk het vlees van het bot. Vis er ook de sneetjes spek uit en snij ze in fijne stukjes of reepjes. Houd dit apart.
- Verwijder de blaadjes laurier en de takjes tijm. Mix de erwtensoep glad met de staafmixer.
- Snij de rookworst in fijne plakjes en doe ze samen met de stukjes schenkelvlees en het versneden spek terug in de soep.
- Tijd om op smaak te brengen. Roer, proef en kruid de soep naar smaak met peper van de molen en zout.
- Klaar om te serveren of als je een grote pan hebt gemaakt lekker invriezen.
Eet smakelijk!